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日本の食料自給率は約４割で、これは先進国の中でも最低です。これは何を意味するのでしょうか？例えば輸送にかかるエネルギー、（特に日本はごく一握りの輸入国に頼っているので）食糧安全保障、化学物質や食品偽装の問題など、必ずしも味に反映しなかったとしても、考慮するべきポイントがいくつもあります。
さらに掘り下げると、食は目標１（貧困）、目標３（健康）、目標６（水）、目標７（エネルギー）、目標１３（気候変動）などにも密接に関わるグローバルな問題です。例えば世界の水使用量の７０%は農業によるものですし、また農業は地球温暖化を促す最大の要因の一つです。
健やかな地球、健やかな体を維持・形成することを考えると、健やかな食が不可欠です。それは具体的に何を意味するのかは、人それぞれでしょう。ただ飽食の日本においては、「質素な食を心がける」、これは心がけておきたいことの一つです。食べることは誰しもが一日三度行なっていることだからこそ、見直して変えてみることは、すぐにできることでもあります。
（丹羽順子）
